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       昨天下午八點左右，正準備關電腦下班，這時消息不斷閃動，這時點開一看才發現，原因有一位老鐵在找三好，打開聊天記錄一看，原因是張家口的張先生，記得在去年年底的時候，這位老鐵就與三好通過話，記得當時老鐵還在上班，老鐵講到年后有時間過去看看。

       就在昨天老鐵找到三好，這時三好就順口問道，今年有什么計劃，老鐵講到“今年就要自己創業了”，這時三好講到，您打算做什么？老鐵講到“餃子”，這時三好便問“想好怎么經營了嗎”，老鐵講到“打算開個餃子館”，雖然年前于老鐵通過一次電話，但是彼此的印象比較深刻，這一次溝通就像朋友一樣。

       在聊餃子過程中，老鐵突然問道，好多人說餃子機包的餃子不如人工好吃？是怎么回事，這時三好給老鐵解釋道，這樣的話語不單老鐵聽到了，三好也經常被很多老鐵問，對于使用三好餃子機包餃子和手工包餃子到底有什么區別，這個問題也一直備受關注，昨天與老鐵溝通大約四十多分鐘，今天就把這個案例于各位老鐵一起分享。

       使用餃子機包餃子到底和手工有什么區別，難道餃子機包的餃子真的不好吃嗎？竟然有人說餃子機包的餃子不如手工，肯定有一定的關系，不然也不會空缺來風，其實三好并沒有反駁老鐵的話語，但是三好知道，任何一件事，都不會空缺來風，肯定有哪方面的瑕疵導致。

       對于使用餃子機包的餃子不如人工好吃，很多老鐵都會講到“餃子機包的餃子皮太厚，而且餡太少”，其實針對這個問題，三好也知道哪里出現了問題，這個問題應該出現在第五代餃子機，當然，這款迭代產品依然在市場上銷售，對于那些廠商三好就不便指明。

       在這里三好就統稱“老款”，使用老款餃子機包餃子不單會出現皮特別厚、餡打不滿的情況，而且餃子還會出現破裂情況，對于餃子機包出來的餃子皮厚等不好的印象多半來自這里，當時這款機型在市場上出現的時候，一時引起很大的轟動。

       但是老款餃子機和現在仿手工餃子機原理完全不一樣，對于剛才的問題，主要出現在老款，在這里三好就注重分享仿手工餃子機包制餃子的過程和手工有什么區別。

       就以三好360餃子機為例，這款餃子機是模仿手工搟面成型原理，簡單的講就是說，使用餃子機包餃子，需要提前和好面、拌好餡，三好餃子機就是一個包和成型過程，對于餃子的口感和質量并沒有什么影響，所謂搟面成型的意思就是說。

       現在的仿手工餃子機配置雙棍驅動成型，所謂雙棍驅動老鐵可以理解為壓面或搟面，壓面和搟面的意思就是把面的筋性提取出來，就類似于咱們在家和面揉搓感，這樣不單可以提高面的筋性，還可以提高面皮的口感，這就是三好新款餃子機的特點。

       這樣就類似于手工在搟皮成型，其次就是面皮的薄厚調節，使用三好餃子機包餃子，對于面皮的薄厚和餡料多少都可以調，新款餃子機對于面皮的成型，是可以通過面棍間隙來控制面皮薄厚，這樣做出的餃子可以于手工媲美，甚至餃子機包的餃子在一定基礎上會超過手工的薄度。

       其次就是餃子餡料多少，現在新款仿手工餃子機采用獨立電機馬達控制，在供餡過程中，餡料不但擁有獨立的馬達控制，而且還可以實現餡料多少控制，也就是電機結合變頻器實現的功能，這一點是老款餃子機所不具備的，自然老款機型也解決不了這個問題。

       綜合以上所述，使用餃子機包餃子和手工沒有什么區別，只是一個用手工來完成，一個是機器代替手工，在整個包制過程中，對于面皮和餡料沒有破壞性，更不會出現餃子皮厚、餡少等情況出現，所以使用三好餃子機包制完全不會出現以上問題。

       以上就是三好進行總結的經驗，希望能對屏幕前的老鐵有所幫助，在此也希望老款機型徹底退出市場，不要因老款設備的出現，而改變新款餃子機在市場上的印象。